CUISINE DU TERROIR 

 ENTREE

 Froides :

 -Foie gras d'oie entier mi cuit et foie gras d'oie entier

 -Foie gras de canard entier

 -Rillette d'oie

 -Terrine Quercinoise

 -Paté de canard à l'Armagnac

 -Paté de canard

 -Paté d'automne

 -Canardoux

 -Paté de canard à l'orange et aux marrons

 -Magret d'oie

 -Terrine de canard de Rouen au poivre de shewan

 -Terrine de canard de Rouean aux pistaches

 -Gésiers de canard

- Composition pour salade

Retrouver nos produits de la mer sur l'oglet "produits de la mer" 

 PLATS

 - Cassoulet au confit de canard

 - Fevoulet

- Mijoté d'oie saveur mediévale

- Civet de canard

- Magret de canard confit de barbarie

- Manchon de canard

- Confit de canard 2 cuisses

- Axoa de veau : spécialité d'Espelette . Epaule de veau grossièrement hachée, agrémentée de piment rouges et verts et d'oignons le tout cuit à l'etouffée.

- Lentilles aux deux confits 

 -Tajine de poulet aux pruneaux

 PATES ET RIZ

 De Cecco Gourmet :

 -Spaguetti

 -Fusilli

 -Pene

 Risotto :

 -Aux cèpes

 -Au safran,

 Riz :

 -Arborio

 -Carnaroli

 Rosti :

 LEGUMES SECS

 -Cèpes séchés

 VEGETARIEN

 Cèpes cuisiné à la graisse de canard  accompagnent des plats. Peut aussi très bien agrémenter vos pâtes.

-Bohémienne de légumes

-Artichaud à l'oriental

-Ratatouille provençale

-Haricots cuisinés

- Lentilles cuisinées 

-Purée de marrons

-Mousseline de châtaignes

-Marrons entiers au naturel